宏順園藝

不了解紅茶的八香十味，敢說你懂紅茶？

一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個方面切入，再融與個人親身感悟，你就能初步品味到紅茶的滋味。不知道紅茶的八香十味，不可以說你是紅茶行家。

紅茶的八種香型

1毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。

2清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發，令人有愉快感，是嫩采現制的紅茶所有的香氣。

3嫩香型：香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優茶。

4火香型：鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。

5花香型：具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝后會帶有的香氣。

6果香型：散發出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香。

7甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

8松煙香：凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

紅茶的十種滋味

濃醇型：

收斂性和刺激性，次于濃厚（爽）型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

醇厚型：

味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內質好，制作過程正常的大部分紅茶。

鮮醇型：

味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、制造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅，宜紅。

甜醇型：

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

濃強型：

味濃厚，內含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發酵偏輕的紅碎茶。

濃烈型：

有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內含物豐富，制茶合理的均屬此型。

濃厚型：

有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細嫩，葉片厚實，制造合理，如滇紅工夫。

鮮濃型：

包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時合理而成。

醇和型：

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

平和型：

和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。